私と世界をつなぐ、料理の旅路　14人の「私が料理をする理由」

¥2,420 税込

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ポーランドのポンチキ、ポルトガルの鶏の炭火焼き、
モロッコのタジン鍋……
世界の国々の料理やお菓子を手がけ、店やケータリングという形で向き合い続ける女性たち。彼女たちは、なぜその国の料理を手がけるようになったのだろうか？

その軌跡を辿ってみると、純粋に料理が好きで料理人を目指したという人もいれば、惹かれた国を追いかけているうちに料理を始めたという人もいる。料理を通して自分のルーツに触れた人もいれば、どこか心の中に通ずるものを得た人もいる。
料理という行為は、多くの人にとって身近なものであるけれど、それは単に食事を作ることだけでなく、さまざまなことにつながっている。
思い出を反芻すること。知らない世界を覗くこと。科学者のように探究すること。受け継ぐこと……。
世界各国の料理に携わる14名の女性たちのエピソードを通した、食べるだけでない料理の姿と、そこから広がる人生の物語を収録。

目次

002　はじめに

007　インド料理［Vanam］　　落合亜希子さん【インドを巡る】
017　インド料理［Samosa wala Timoke］　　北村朋子さん【インドを巡る】
029　ベトナム料理［ベトナム料理研究所］　ユキさん【ベトナムに暮らす】
041　台湾料理［小部屋莉婷子］　　りてこさん【台湾を巡る】
051　メキシコ料理［メシカ］　　　山口恭子さん【メキシコを巡る】
061　世界のごはん［TABEBITO］　石原理恵さん【世界のあっちこっちを巡る】
071　スウェーデンの郷土菓子［FIKAFABRIKEIN］　　小原愛さん【スウェーデンに暮らす】
079　ロシア・ジョージア料理［ハチャプリ］　米田妙子さん【ロシア・ジョージアを巡る】
089　ポーランドの郷土菓子［ポンチキヤ］　　坂元萌衣子さん【ポーランドを巡る】
101　イギリスの郷土菓子［UNDERGROUND BAKERY］　　手井梨恵さん【イギリスを巡る】
115　ポルトガル料理［葡萄牙料理ピリピリ］　浦谷ゆりさん【ポルトガルを巡る】
127　イタリア料理［Osteria La Cicerchia］　連久美子さん【イタリアに暮らす】
139　イタリア郷土菓子［Litus］　　塩月紗織さん【イタリアに暮らす】
149　モロッコ料理［エンリケマルエコス］　小川歩美さん【モロッコを巡る】

164　SHOP LIST
166　謝辞・参考文献